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Rapretti y sus Fuegos | En mis Fuegos

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VIVA EL AMOR! NUESTRAS CENAS TOP PARA SAN VALENTÍN | SAN VALENTIN

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TANINOS RESTÓ – ESTACIÓN DEL VINO | TANINOS

TANINOS RESTÓ – ESTACIÓN DEL VINO | TANINOS

TANINOS RESTÓ – ESTACIÓN DEL VINO

En Pilar, al lado del Shopping Mall de Ingeniero Mashwitz, Zona Norte de Buenos Aires, se esconde este lugar único, con el toque necesario que lo hace diferente de todo lo que conocemos en la ya cansadora más de lo mismo gastronomía actual: Taninos. Allí voy con colegas periodistas en una primer cena que debería terminar temprano y siguió hasta las cuatro de la mañana. Demás está decir que el motivo fue el combo perfecto que hace con que las horas pasen sin sentir: buena mesa, buenos vinos y buena charla!

TaninosEn el mismo galpón en el cual funciona la vinoteca Estación del Vino, atendida por sus dueños Machi y Hernán, ahora se suma Taninos Restó, en donde tratan de solucionar los problemas que se dieron cuenta existen en otros lugares. Y al parecer les va muy bien.

TaninosTaninos es un restaurante gourmet con parrilla única, a cargo de la chef Micaela Conesa, que pasó por las cocinas de Azul Profundo y del Caesar Place Hotel,   discípula de nadie menos que Beatriz Chomnalez. La chiquita es poderosa y se le nota en la mirada, directa, honesta, recta y profunda. Cree en trabajar directamente con los productores, en usar ingredientes de calidad y en recriar lo conocido, sin olvidar sus principios y códigos.

Taninos
Micaela, la genia que pilotea las ollas y sartenes de Taninos

La carta de Taninos no es grande, pero tiene lo mejor de lo mejor, sin dudas: pulpo, langostinos y centollas, pastas caseras inolvidables, carnes de calidad de exportación y postres exquisitos. El plus – dato no menor – es que el vino que se consume acompañando las cenas y almuerzos tiene el mismo precio que en la vinoteca – que cuenta con mas de 1400 etiquetas de vino de alta gama – con un descuento del 30%; de esa forma, nadie se priva de tomar el mejor vino acompañando sus comidas. Por suerte pude ir algunas veces y probar varios de los platos y vinos; imposible decir cuál es el mejor.

Taninos
Pulpo al hierro con papas rotas

 

Taninos
Pack de Cordero, cous cous y dátiles
Taninos
Degustación de postres

Un viaje de ida a la zona norte de Buenos Aires del que no dan ganas de volver. O que dejan ganas de volver, como quieran interpretarlo.

BONUS TRACK

  1. No elegir el vino y pedirle a Machi una opinión según el plato elegido. Entregarse sin medidas a lo que él diga y disfrutar del maridaje!
  2. Probar la Provoleta Taninos.
  3. No dejar pasar inadvertidos ni el Crème brûlée ni el Semifreddo de Mandarinas, están fantásticos.
  4. Si la preferencia es carne, darle al Ojo de Bife sin temor.
Foto de Micaela Conesa ©La Nación | Demás fotos cedidas por Taninos.
LA COCINA DEL PALACIO | PALACIO

LA COCINA DEL PALACIO | PALACIO

LA COCINA DEL PALACIO He visitado y conocido muchos restós a puertas cerradas, que confieso son mi debilidad. Me gusta la onda, la idea, el tipo de comida, de atención, el no tener que estar apurada, poder conocer a gente interesante… o sea, todo. Y […]

NUEVAS PROPUESTAS – VILLEGAS | VILLEGAS

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BAJO LLAVE | BAJO LLAVE

BAJO LLAVE | BAJO LLAVE

BAJO LLAVE

Mi predilección por los restaurantes a puertas cerradas siempre me lleva a lugares interesantes y, de esta vuelta, descubro a Bajo Llave, un lugar lindísimo sobre Avenida de Mayo. En tiempos de falta de tiempo, que nos brinden tiempo es algo singular y lo valoro muchísimo, valga toda la redundancia de lo dicho! Algunos dirán “es obligación que te atiendan bien” y estoy de acuerdo, pero que te atiendan con requintes de atención es algo que no abunda, verdad? Y en Bajo Llave eso ocurre, de manera natural. Juan Pablo Edu le encontraron la justa medida.

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El restó es de ésos que tienen una impronta propia, única. Pocos los hay que consiguen unir calidez y modernidad, en una decoración que desde al entrar impacta por el buen gusto, la simplicidad y el juego de estilos y materiales, aparte de las obras de arte delicadamente puestas aquí y allí.

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Al llegar nos sentimos en el living de la casa de un amigo, y esa es la idea de los close door restaurant, siempre.  Al llegar nos recibió el chef, con una sonrisa, para mostrarnos el lugar. Elegir uno de los ambientes y sentarse, y apreciar las ricas bruschettas y trago riquísimo y fresco, mientras charlábamos esperando momento de ir a la mesa asignada. Las mesas pueden ser individuales o comunales, a elección.

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A la atención de los dueñoes se suma la del staff. Abundan colores aunque el ambiente es intimista. El buen gusto está por todos lados, incluso en el baño, divinamente negro!

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El menú es de cuatro pasos maridado con vinos elegidos por la sommelier que viene a la mesa a explicarlos. Empezamos con unos ricos pancitos caseros con un dip suave.

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Probamos los platos debajo, todos impecables. Juan Pablo sabe jugar con los sabores y texturas, y con la mezcla de lo autóctono “revisitado”, algo que particularmente me agrada mucho. Si bien gustos son personales, para mí el menú estuvo perfecto, cocciones al punto correcto e ingredientes bien elegidos.

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Lomo asado, polenta con aceitunas secas y tomates confitados, crema suave de ajos y provoleta de chimichurri.
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Muslitos de pollo escabechados, queso brie, tostada de pan de nuez, rúcula y vinagreta de frambuesa.
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Pesca del día, emulsión de almendras, berenjenas asadas con tomate y albahaca, vinagreta de tomate y verdeo.
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Cremoso de chocolate con galletitas de mandarina y helado de café.

El restó está en el TripAdvisor y en Facebook, donde se puede acceder al menú, que cambia todas las semanas, aparte de un menú autóctono especial.  Está disponible para almuerzo y cena, lo que es un plus en este tipo de lugares, generalmente funcionando solamente a la noche. La ubicación es otro punto aparte, en el centro histórico de Buenos Aires, en uno de esos edificios antiguos, con departamentos amplios. Lo increíble es que, desde su interior, no escuchamos los ruidos externos, y casi nos olvidamos de que estamos en la Ciudad de la Furia por algunas horas. Un lugar recomendable, y muy, muy especial. Gracias por recibirnos, volveremos pronto!

Bajo Llave – Av. De Mayo – Buenos Aires – Argentina

Reservas por teléfono al 15-6168-0849 o por mail al reservas@bajollaveresto.com

TOPINAMBOUR | TOPINAMBOUR

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