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CHUBUT – PATAGONIA | COMODORO RIVADAVIA

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APERTURA DE INVIERNO | CERRO CASTOR 2017

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VINOS DE LA PATAGONIA ARGENTINA | EXPO VINOS DE LA PATAGONIA

VINOS DE LA PATAGONIA ARGENTINA | EXPO VINOS DE LA PATAGONIA

EXPO VINOS DE LA PATAGONIA

Siempre ella, Patagonia, ahora representada por sus vinos, en la primera iniciativa de Wines of Patagonia, y su presidente Roberto Schroeder. El lugar elegido para la Primera Edición de la Expo Vinos de la Patagonia en Buenos Aires fue el Novecento Bellas Artes, en La Recoleta, en una organización impecable, con la presencia del ministro de Turismo de Nación, Gustavo Santos, el secretario de Turismo nacional, Alejandro Lastra, y Ministros de Turismo de las provincias.

La Patagonia, que sigue sigue apostando fuerte en promocionarse como destino turístico, también muestra su potencial vitivinícola, impulsando las ventas de la región. Cuatro provincias –Chubut, Neuquén, Río Negro La Pampa– trajeron a la Ciudad lo mejor de su producción de vinos, que ante la de todo el país representa un 2%. Hablamos de bodegas grandes, medianas y chicas, en un total de 25, que brindaron las degustaciones para el público, dejando en claro el por qué del lema “Sabores, paisajes y grandes vinos del sur argentino”.

Entre los vinos que merecen mención especial: el Chardonnay de Rincón de los Leones (Chubut), el Reserva Premium de Géróme Marteau -un blend Malbec, Merlot y Pinot Noir (Río Negro) , el Lejanía Malbec (La Pampa) y el Mantra Cane Cut Sauvignon Blanc de Secreto Patagónico (Neuquén). 

La experiencia gastronómica estuvo a cargo de prestigiosos chefs sureños: China Müller (Bariloche), Martin Baquero (Rio Negro), Florencia Borsani (La Pampa), Pablo Buzzo (San Martín de los Andes), Federico Dominguez Fontán (Chef Ejecutivo del Hotel Llao Llao, Bariloche), Ezequiel González (Neuquén), Leo Morsella (Neuquén), Pablo Soto (Comodoro Rivadavia) y Juan Pablo Lucero (Puerto Madryn).

EXPO VINOS DE LA PATAGONIA
Representando Chubut: Pablo Soto (Comodoro Rivadavia) y Juan Pablo Lucero (Puerto Madryn).

La degustación de tapeos pasó por el jamón dulce de trucha, emulsión de rúcula y manzana y polvo de olivas, de los neuquinos Pablo Buzzo, Leo Morsella y Ezequiel González; langostinos con algas wacame endulzada de Pablo Soto; lomo de ciervo y relish de frutos rojos, de China Muller; sopa de quesos del sur, con pan de campo y eneldo fresco, de Federico Dominguez Fontán.

EXPO VINOS DE LA PATAGONIA

Fue sin dudas la posibilidad de disfrutar de esas y otras exquisiteces, maridadas con vinos de alta gama, que aterrizaron en Buenos Aires directamente del Sur argentino. Ahora, a esperar la Segunda Edición, en el 2018, y mientras tanto hacer el “sacrificio” de seguir degustando más de los vinos patagónicos, que abren camino para todo el país.

Fotos de Lia Barros.
SORPRESA EN PUERTO MADRYN | OLIVA NEGRA

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La Hoya – Chubut – Lanzamiento de la Temporada de Invierno | La Hoya

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Rapretti y sus Fuegos | En mis Fuegos

Rapretti y sus Fuegos | En mis Fuegos

En Mis Fuegos: mucho más de lo esperado

Y entonces me fui de viaje a Chubut nuevamente, a mi amada Patagonia, en el otoño -estoy horneando las notas y posteos sobre el viaje. Viaje de prensa, fotografía, gastronomía, y claro, no quería perder la oportunidad para hacer de todo un poco, conocer lugares nuevos, y poder contarles. En mi lista hacía rato estaba hablarle a Gustavo Rapretti y de esta vuelta no lo dejé pasar. Tenía esa curiosidad innata por conocer su lugar –En Mis Fuegos– en Puerto Madryn. Bendito momento!

Si hay algo que realmente me gusta es conocer a la gente que es apasionada por lo que hace, y Rapretti lo es. Quien en algún día cayó enamorado por la Patagonia y eligió Puerto Madryn como su casa, está presente en todo el proceso, desde la elección de los ingredientes -todos autóctonos, como por ejemplo las salicornias cosechadas por él mismo- hasta el cuidado en recibir personalmente a cada cliente, los detalles de la decoración, la cocina y la elección del menú. Es el alma mater de En Mis Fuegos, sin dudas.

El menú es cuidado, discreto, simple y elaborado a la vez. Un plato que siempre está es el salmón blanco; también usa y abusa de las algas, secas o hidratadas. El menú vigente cuando de mi visita: tortilla tradicional española, bruscheta con tomate confitado hecho en cuba de hierro, seso de ternera con chimi de la casa; crocante de salmón blanco con pasta de algas; carpaccio de trucha del lago muster con pickles de almendras y algas; vieiras con tomate grillado y lactanesa (leche de naranja) con algas frescas y polvo de algas; cigarreta de corazón de chocolate y dulce de leche con salsa de coco; crema helada de menta bonfilio con arándanos.

Crocante de salmón blanco con pasta de algas – la pasta de algas es fantástica.

El mismo Gustavo dice que En Mis Fuegos ofrece una “cocina con identidad” y nada podría explicar mejor lo que uno siente al probar los platos de esta cocina tan patagónica: los productos tienen identidad. Un baile a través de los sabores y aromas que Rapretti sabe manejar muy bien.

Carpaccio de trucha del lago muster con pickles de almendras y algas

La carta de vinos es acotada y perfecta: vinos de bodegas boutique, vinos patagónicos y chubutenses, y algunos más conocidos. Algunas cervezas artesanales, pocos y buenos tragos, dos buenas etiquetas de whiskies. Café expresso y excelente atención terminan de cerrar una velada más que perfecta e imperdible en Puerto Madryn.


BONUS TRACK

1. Si te gusta el whisky, no dejes de pedir el chubutense La Alazana, producido en El Hoyo, y difícil de encontrar. Rapretti lo tiene.

2. Reservar! Hay pocas mesas -por suerte!- y abre de martes a domingo, sólo por la noche. Sin reservar el riesgo de quedarse con las ganas es grande.

3. Probá lo que te sugiera el chef. Sin temor, creéme.

4. No por nada el salmón blanco es el plato que siempre está. Es, de lejos, el mejor que he probado.

En Mis Fuegos – Av. Gales 32 – Puerto Madryn – Chubut . Tel: (280) 4458740

Comida Solidaria – Todos por Comodoro | Comodoro Rivadavia

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