Tag: gastronomia buenos aires

TOPINAMBOUR | TOPINAMBOUR

TOPINAMBOUR | TOPINAMBOUR

TOPINAMBOUR Alguien sabe qué es el topinambour? Es un tubérculo parecido al jengibre, con un sabor muy suave que recuerda una mezcla de papa con alcaucil. Oriundo de los EUA, fue en Europa donde encontró su territorio perfecto para desarrollarse en la gastronomía. Aparte, es rico en vitaminas […]

COMIDA ITALIANA? | CHIUSO

COMIDA ITALIANA? | CHIUSO

CHIUSO Qué puede  resultar de la mezcla de un moishe hiperactivo, el barrio de Retiro y comida italiana? Bueno, les cuento, pero bocca chiusa… Esa miscelánea, en las proporciones correctas, generaron un lugar muy interesante: Chiuso. Ubicado fuera del circuito Palermo(s) – Recoleta – San Telmo, el restó, en Retiro, abre sus puertas […]

Whatahellisthis? | FoodPorn

Whatahellisthis? | FoodPorn

Oki Oki… Arranca el año, termina otro año, la gente sale a comer, se enfiesta, toma… Perfecto, el infierno de los críticos gastronómicos se termina, pasados Navidad y Año Nuevo, todos los viteles toné, arrollados, ensaladas rusas, piononos, matambres, sidras y etc. Ojo, que a mí me gustan, o al menos los disfruto, ya que son la tradición familiar!

Foto de Cocineros Argentinos.

Pero he conseguido algunas cosas muy interesantes en este año: 1. que mi prima me pidiera hacer “esas ensaladas gourmet que vos hacés, prima… dále?” lo que me colmó de gloria el almuerzo del 25 de diciembre. 2. meter un brownie con salsa de frutos rojos y helado de crema, lo que es todo un logro, créanme (más allá de cualquier cosa, porque fueron éxitos rotundos, juntamente con el vitel toné de mi prima, que no lo cambio por ningún otro!). 3. que un Malbec Roble fuese aceptado y tomado con gusto y “como corresponde” (léase SIN HIELO). Claro está que el lemon champ (???) apareció, pero bueno, no todo es perfecto, verdad… Pasitos de bebé, para el año próximo preparo unos tragos con vino!

Todo este bla bla bla fue para darle introducción al tema que explayo a seguir. Muy bien que hay un montonazo de críticos gastronómicos por ahí, perdidos. Unos buenos, otros medianos, otros no tanto, otros aprendiendo – y me incluyo en éstos últimos. Y de tantas charlas, de tanto escuchar el mal uso del término, de tanto ver a determinadas personas utilizándolo como si nada, sin noción de su significado, se me ocurrió que la primer nota del año será sobre FOODPORN. Entonces, la pregunta es: what a hell is this??

foodpornNo, no tiene nada que ver con “comida pornográfica”, por si alguien se imaginó a una mina con poca ropa comiéndo algo muy sexy. Para nada. Pero… Y, sí, desde el inicio de los tiempos comer tiene un quéseyo erótico, verdad? Y entonces, de dónde salió ese término? Según la Wikipedia, la foodporn es una comida que conlleva el glamour visual necesario para ser apelativo lo suficiente en comerciales, shows, medios, caracterizada por un alto tenor de grasa y calorías, además del touch exótico necesario para glorificar dicho plato como substituto del sexo. Ufa! Vaya explanación larga…

foodpornMe parece más fácil decir que es algo tan, pero tan, pero tan delicioso que te llena la boca de agua mirar la foto y sólo pensar comerlo. Así, como el sexo. Listo. Bueno, dicen que uno es lo que come. Dejando a un lado los pensares sociológicos del término, más fácil decir que es la #hashtag utilizada por los medios virtuales (instagram, twitter, facebook, pinterest, etc.) cuando posteando una foto de una comida o plato que atienda a las tales características. O sea, si alguien fotografa algo así de rico, dále con la #foodporn sin piedad. Y listo.

foodporn2Con lo cual  llego a la conclusión que el vitel toné y el pionono de mi prima son la más pura expresión de foodporn. Y que mis ensaladas, por muy gourmet que sean, lejos de ello están… Mi reto en el 2015 será, sin duda, hundirme en el tema, por puras cuestiones semánticas, nada más, que quede claro. Muy claro… Que venga el 2015, pero que venga en bifes! – dry aged, please… 

Agradecimientos: Bon Appetit, Resto Connection, Uol.

L´Atelier de Céline

L´Atelier de Céline

Me dirijo a San Telmo, en un miércoles. Una noche que no tenía nada para ser especial, fría, invernal. Pero lo fue. Había reservado cena en L’Atelier de Céline para probar su tan comentada cocina francesa. Ante tantas recomendaciones, no podía más obviar esta visita. […]


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