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Cerro Perito Moreno | Cerro Perito Moreno

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MINA CLAVERO ELEGIDA MEJOR DESTINO TURÍSTICO | MINA CLAVERO

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HELADOS JAUJA – SABORES E HISTORIAS | PATAGONIA

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EL BOLSÓN – PATAGONIA ARGENTINA

Hace unas semanas visité nuevamente la maravillosa Patagonia, uno de esos lugares que decimos “mi lugar en el mundo”. Una presstrip que me llevó a El Bolsón, en la Patagonia, en un viaje organizado por LAN Argentina, Helados Jauja e Grado 42 Turismo. Debo decir que la invitación fue una linda sorpresa, ya que desde hace mucho digo que mi heladería favorita es Jauja.

Jauja

Jauja tiene una historia muy interesante, que empieza en 1979, cuando sus dueños, Lucía Adler y Pepe Mazzini, viajan por primera vez a El Bolsón. Ambos eran hippies asumidos – aquí hago un paréntesis para recordar que El Bolsón fue “colonizado” por los hippies de los 60/70. Luci (como le gusta la llamen) y Pepe viajaron el mundo con amigos, en su grupo de música, del cual ella era la responsable por el bajo. Bien… Siguieron con su negocio de juguetes educativos, que funcionaba en verano, en Villa Gesell, y en invierno se organizaban para estar en El Bolsón, en donde tenían una heladería que vendía una marca conocida. Aparte, empezaron su pequeño restó absolutamente especial, que existe hasta hoy.

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Con el tiempo decidieron establecerse en El Bolsón. Al mismo momento, la heladería que representaban terminó su contrato y, consecuentemente, fueron “obligados” a fabricar su propio helado. Varios cursos y estudios después, y Luci empezaba a criar sus recetas, aprovechando los productos regionales – frutos rojos, leche de cabra y oveja, chocolates – y nació Jauja, la casa de los helados de la Patagonia. Hasta hoy respetando las mismísimas recetas, que Luci personalmente se ocupa en acompañar, juntamente con sus dos hijos, Melchor y Camilo, sin pensar en los costos pero sí en la calidad, sabores como ristretto, boysenberry, sambayón, maracuyá con cassis, y el ya famoso leche de oveja, salen de la fábrica que desde aquél entonces es la responsable por la producción de todo el país.

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Abriendo franquicias en Australia y en Chile, la necesidad de una fábrica más grande con una mayor producción fue una cuestión de tiempo. En construcción sobre el famoso  Paralelo 42, este nuevo local es el proyecto más cuidado de la familia, porque, cuando esté terminado, cuadriplicará la producción, aparte de ofrecer opciones de restaurante, juegos, salones, pensando en los interminables días de lluvia y frío que suelen suceder en esa región patagónica.

BONUS TRACK – EL RESTAURANT

Como si la heladería no fuese suficiente deleite para el paladar, el restaurante también es una de esas delicias gourmet imperdibles. El chef, Federico Martearena, prepara el menú del restó y también también es el responsable por el resultado de los helados. Pude probar (y comprobar) sus creaciones culinarias, algunas muy únicas y especiales, diría inolvidables,  como el cebiche de perca, pescado típico de la Patagonia, preparado con limón y especias suaves; no conocía y recomiendo!

GE DIGITAL CAMERAOutras deliciasi: pincho de langostinos, trucha patagónica con morillas, papas y almendras (obviamente,  las morillas fueron objeto de un pequeño “contrabando” inter-regional). Maridamos con Piatelli Torrontés 2014 y con Piatelli Cabernet Sauvignon 2012. 

GE DIGITAL CAMERAEmpezamos “picando”…

GE DIGITAL CAMERANi hablar de las empanaditas de cordero patagónico…

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GE DIGITAL CAMERAPara terminar, pastelería…

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GE DIGITAL CAMERATambién probamos la riquísima cerveza artesanal Lavalle. Tip: pedir un kir royale, hecho con el licor de cassis casero que prepara Luci. Say no more… La Patagonia es, sin duda, un destino gastronómico en Argentina que no se debe dejar pasar de largo.

Jauja Helados & Restaurant – Av. San Martín 2867 – El Bolsón/Argentina – Tel: +54 2944 492-448


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