BAJO LLAVE | BAJO LLAVE

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BAJO LLAVE

Mi predilección por los restaurantes a puertas cerradas siempre me lleva a lugares interesantes y, de esta vuelta, descubro a Bajo Llave, un lugar lindísimo sobre Avenida de Mayo. En tiempos de falta de tiempo, que nos brinden tiempo es algo singular y lo valoro muchísimo, valga toda la redundancia de lo dicho! Algunos dirán “es obligación que te atiendan bien” y estoy de acuerdo, pero que te atiendan con requintes de atención es algo que no abunda, verdad? Y en Bajo Llave eso ocurre, de manera natural. Juan Pablo Edu le encontraron la justa medida.

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El restó es de ésos que tienen una impronta propia, única. Pocos los hay que consiguen unir calidez y modernidad, en una decoración que desde al entrar impacta por el buen gusto, la simplicidad y el juego de estilos y materiales, aparte de las obras de arte delicadamente puestas aquí y allí.

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Al llegar nos sentimos en el living de la casa de un amigo, y esa es la idea de los close door restaurant, siempre.  Al llegar nos recibió el chef, con una sonrisa, para mostrarnos el lugar. Elegir uno de los ambientes y sentarse, y apreciar las ricas bruschettas y trago riquísimo y fresco, mientras charlábamos esperando momento de ir a la mesa asignada. Las mesas pueden ser individuales o comunales, a elección.

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A la atención de los dueñoes se suma la del staff. Abundan colores aunque el ambiente es intimista. El buen gusto está por todos lados, incluso en el baño, divinamente negro!

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El menú es de cuatro pasos maridado con vinos elegidos por la sommelier que viene a la mesa a explicarlos. Empezamos con unos ricos pancitos caseros con un dip suave.

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Probamos los platos debajo, todos impecables. Juan Pablo sabe jugar con los sabores y texturas, y con la mezcla de lo autóctono “revisitado”, algo que particularmente me agrada mucho. Si bien gustos son personales, para mí el menú estuvo perfecto, cocciones al punto correcto e ingredientes bien elegidos.

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Lomo asado, polenta con aceitunas secas y tomates confitados, crema suave de ajos y provoleta de chimichurri.
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Muslitos de pollo escabechados, queso brie, tostada de pan de nuez, rúcula y vinagreta de frambuesa.
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Pesca del día, emulsión de almendras, berenjenas asadas con tomate y albahaca, vinagreta de tomate y verdeo.
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Cremoso de chocolate con galletitas de mandarina y helado de café.

El restó está en el TripAdvisor y en Facebook, donde se puede acceder al menú, que cambia todas las semanas, aparte de un menú autóctono especial.  Está disponible para almuerzo y cena, lo que es un plus en este tipo de lugares, generalmente funcionando solamente a la noche. La ubicación es otro punto aparte, en el centro histórico de Buenos Aires, en uno de esos edificios antiguos, con departamentos amplios. Lo increíble es que, desde su interior, no escuchamos los ruidos externos, y casi nos olvidamos de que estamos en la Ciudad de la Furia por algunas horas. Un lugar recomendable, y muy, muy especial. Gracias por recibirnos, volveremos pronto!

Bajo Llave – Av. De Mayo – Buenos Aires – Argentina

Reservas por teléfono al 15-6168-0849 o por mail al reservas@bajollaveresto.com




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